|
Rady gospodyni
Co trzeba wiedzieć o jajach
- Jaja to produkt wrażliwy na zewnętrzne
warunki, należy je chronić przed światłem, wilgocią i dość
wysoką temperaturą. Czas przechowywania zależy przede wszystkim
od ich świeżości i czystości. Przed dłuższym przechowywaniem
jaj nie można myć, ponieważ usuwa się w ten sposób naturalną
osłonę, chroniącą przed zakażeniem i dostępem tlenu.
- Najlepiej przechowywać w chłodziarce
układając zwężonym końcem w dół.
- Należy unikać przechowywania jaj we
wspólnym pomieszczeniu z produktami o intensywnym zapachu,
który łatwo może przeniknąć do wnętrza jaja.
Przechowywać je można w pomieszczeniach o temperaturze nie
przekraczającej 12°C, ale nie niższej niż 0°C.
- Jajka można przechowywać bez obniżania
ich wartości przez 14 dni, w lodówce zaś przez 6 tygodni
(raz w tygodniu obrócić o pół obrotu).
- Jajko przeznaczone do smarowania ciasta
po wierzchu, dobrze jest rozmieszać z niewielką ilością
mleka - oszczędniej, a ponadto ciasto wolniej się rumieni.
- Jeżeli po zużyciu białek pozostaną
żółtka, należy włożyć je do słoika i zalać zimną wodą -
długo zachowają świeżość.
- Jeśli jaja mają służyć do ozdobienia
półmiska, podczas gotowania mieszamy je delikatnie przez
cały czas, aby żółtka nie znalazły się tylko po jednej stronie.
- Jajka w koszulkach nie stracą kształtu
gdy do wody, w której mają się gotować wlejemy kilka kropli
octu. Żeby ugotować idealne jajka, trzeba zamieszać wrzątek
w garnku i wbić jajo w sam środek wiru.
- Szybciej ubijemy białka na sztywną
pianę gdy dodamy do nich szczyptę soli i troszeczkę octu.
(WK)
|
